Was ist denn überhaupt... ?
Baba Anoush:
ein Püree der orientalischen Küche aus Auberginen und Mayonnaise, das als Dip oder Beilage z.B. zu Fleischgerichten und Falafel serviert wird.
Burekas:
gebackene Blätterteigtaschen mit einer Kartoffel- oder Käse-Füllung, die mit Sesamkörnern bestreut sind.
Couscous:
ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß) hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft.
Falafel:
frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Snack beliebt sind und in den Ursprungsländern gerne im Pita-Brot mit Salat, Tahina und Gemüse serviert werden.
Gefilte Fisch:
ein bei aschkenasischen Juden beliebtes kaltes Fischgericht, das besonders am Shabbat und an Feiertagen als Vorspeise gegessen wird. "Gefilte Fisch" ist auch unter Nichtjuden bekannt und gilt in Amerika und Europa vielerorts als jüdische Speise schlechthin.
Houmus:
eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel hergestellt wird. Ihre genaue Zusammensetzung ist jedoch streng geheim und macht die Besonderheit bzw. Einzigartigkeit jeden Houmuses aus.
Tahina:
eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern, die auch gerne als Dip gereicht wird und zur Herstellung von Houmus unabdingbar ist.